غذاهای نونی به غذاهایی گفته می شود که به همراه نان سرو می شوند و معمولا بدون استفاده از برنج تهیه می شود. امروزه خیلی از غذاهای نونی از منوی غذایی خانواده های ایرانی حذف شده اند و جای خودشون رو به غذاهای فست فودی یا غذاهای پلویی داده اند. البته غذاهای پلویی و فست فود هم در صورتی که به طور متعادل مصرف شوند مشکلی ایجاد نمی کنند. در این مطلب منوی کامل از غذاهایی که با نون سرو می شوند را برای شما عزیزان جمع آوری کرده ایم، برای مشاهده آموزش هر غذایی که مایلید آنرا تهیه کنید، کافیست روی تصویر آن کلیک کنید تا به صفحه آموزش منتقل شوید.
لیست کامل غذاهای نونی
شماره ۱: میرزا قاسمی
برای تهیه میرزا قاسمی، ابتدا بادمجان‌ها را کباب کنید یا آبپز کنید و پس از خنک شدن، پوست بگیرید و له کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را در آب جوش گذاشته و پوست‌شان را بگیرید. در تابه‌ای سیر رنده شده را با زردچوبه تفت دهید، سپس بادمجان‌ها و گوجه‌فرنگی‌ها را اضافه کرده و تفت دهید تا آب گوجه‌ها تبخیر شود. در صورت تمایل رب گوجه‌فرنگی نیز اضافه کنید. تخم‌مرغ‌ها را جداگانه در تابه بپزید و به مخلوط بادمجان اضافه کنید. در پایان، نمک و فلفل را تنظیم کرده و غذا را تزیین کنید.
شماره ۲: کوکوی مرغ
برای تهیه کوکوی مرغ، ابتدا سیب‌زمینی و مرغ را جداگانه آبپز کنید. سپس سیب‌زمینی و مرغ را رنده کرده و با سیر، پیاز، جعفری، نمک و ادویه‌ها مخلوط کنید. تخم‌مرغ را به مواد اضافه کرده و خوب ورز دهید. مایه کوکو را یک ساعت در یخچال بگذارید تا منسجم شود، سپس در روغن سرخ کنید. در صورت تمایل، می‌توانید کوکوها را در آرد سوخاری بغلتانید یا از قالب‌های استیل برای شکل‌دهی استفاده کنید. کوکوها را با گوجه، پیاز و خیارشور سرو کنید.
شماره ۳: کشک و بادمجان
برای تهیه کشک بادمجان، ابتدا بادمجان‌ها را ورقه کرده و با نمک استراحت دهید تا تلخی آن‌ها برود. سپس بادمجان‌ها را آبکشی و سرخ کنید. پیاز و سیر را تفت داده و بادمجان‌های له شده را اضافه کنید. ادویه‌ها، گردو و کشک را به مخلوط اضافه کنید و بگذارید آب اضافی تبخیر شود. در پایان نعناع داغ را اضافه کنید و غذا را با کشک، پیاز داغ و سیر داغ تزیین کرده و سرو کنید.
شماره ۴: آبگوشت دیزی
برای تهیه آبگوشت سنتی، حبوبات را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود. سپس گوشت را تفت داده و نخود و لوبیا را اضافه کنید. گوجه‌فرنگی و پیاز را با آب جوش به قابلمه اضافه کرده و به مدت ۲ تا ۲.۵ ساعت روی حرارت ملایم بپزید. پس از پخت، سیب‌زمینی‌ها را اضافه کرده و چربی آبگوشت را جدا کنید. رب گوجه‌فرنگی را تفت داده و به قابلمه اضافه کنید. پس از ۳۰ دقیقه، آبگوشت آماده است. می‌توانید آن را به صورت جداگانه با آب یا با مخلوطی از حبوبات و گوشت سرو کنید.
شماره ۵: تاس کباب
برای تهیه تاس کباب، ابتدا پیازها را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید، سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و تفت دهید. بعد از تغییر رنگ گوشت، آب اضافه کرده و بگذارید گوشت بپزد. رب گوجه را تفت داده و به گوشت اضافه کنید. سیب‌زمینی و هویج را حلقه‌ای برش زده و روی گوشت بچینید، ادویه‌ها و آب جوش اضافه کنید. سپس گوجه‌فرنگی‌ها را حلقه کرده و روی مواد قرار دهید تا بپزند. در نهایت، تاس کباب را با کمی آب یا غلیظ شده، به همراه برنج یا نان سرو کنید.
شماره ۶: یتیمچه
برای تهیه یتیمچه، ابتدا بادمجان‌ها را پوست گرفته و به مکعب‌های کوچک خرد کنید. سپس پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سیر را نیز خرد کرده و تفت دهید، سپس بادمجان‌ها را اضافه کرده و سرخ کنید. بعد از آن پیاز سرخ‌شده و گوجه‌فرنگی‌های خردشده را اضافه کنید. ادویه‌ها و نصف لیوان آب داغ را به مخلوط اضافه کرده و بگذارید روی حرارت ملایم تا پخته شود. پس از ۲۰ تا ۳۰ دقیقه که غذا به روغن افتاد، آماده سرو با نان، ترشی یا سبزی تازه است.
شماره ۷: خوراک لوبیا چیتی
برای تهیه خوراک لوبیا، ابتدا لوبیا چیتی‌ها را به مدت ۶ ساعت خیس کنید. سپس پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید. بعد سیر و گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و پس از تبخیر آب گوجه، رب و لوبیا چیتی را به تابه اضافه کنید و ۵ لیوان آب بیفزایید. مواد را به قابلمه منتقل کرده و اجازه دهید ۳ ساعت بپزد. سیب‌زمینی و قارچ‌ها را خرد کرده و نیم‌پز کنید، سپس به همراه ادویه‌ها به لوبیا اضافه کنید. پس از پخت کامل لوبیا، آبلیمو، نمک و فلفل را اضافه کنید و با نان سرو کنید.
شماره ۸: کیک مرغ
برای تهیه کیک مرغ، ابتدا سینه‌های مرغ را با پیاز و چوب دارچین در آب بپزید. تخم‌مرغ‌ها را نیز جداگانه آبپز کنید. در این زمان، پیازچه و جعفری را خرد کنید. پس از پخت، مرغ را ریش‌ریش و تخم‌مرغ‌ها را رنده کنید و به مواد اضافه کنید. خیارشور و گردو را خرد کرده و همراه سس مایونز و ماست خامه‌ای به مواد بیفزایید. نان تست‌ها را لایه‌لایه در ظرف بچینید و مواد را بین نان‌ها قرار دهید. روی کیک را با سس کاور کرده و در یخچال بگذارید تا سس جذب نان‌ها شود. بعد از ۴ ساعت، کیک را تزیین و سرو کنید.
شماره ۹
رولت سیب زمینی علاوه بر اینکه خیلی خوشمزه است، ظاهری لاکچری دارد و می توانیم از آن به عنوان یک غذای مجلسی نیز استفاده کنیم.